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首页>澳门旅游攻略>澳门美食>美食快报>正文
    澳门与香港一样都是粤语区,在澳门,粤语是比葡语英语更普及的存在,想在澳门好好玩不会点粤语怎么行,今天我们一起来边学粤语边品美食吧。
 
    鲜虾云吞 粤语读音:sin ha wan tan
 
    在澳门吃到的云吞,个头可比在内地吃到的“馄饨”、“抄手”要大上几倍,内陷大多用新鲜大虾制成,上乘的云吞皮薄如纸却能久煮不破,煮好后还能透过剔透的云吞皮,看到鲜虾仁。
 
    水蟹粥 粤语读音:seo hai zuk
 
    澳门得天独厚的地理位置,使得这里出产的水蟹肉质格外鲜美,不带任何腥味儿。把处理好的水蟹倒入煮开的粥底中慢慢熬煮,直至粥水变得软绵无米粒,蟹黄把粥水染得金黄,再撒上些许葱花点缀,一锅水蟹粥才完成。用水蟹熬出来的老火粥又鲜又甜,鲜甜的蟹肉、饱满的蟹黄和肥腴的蟹黄令人回味无穷。
 
    猪扒包 粤语读音:chu pa bau
 
    猪扒包是澳门的“平民美食”之一,也可以说是中式汉堡,烤好的面包抹上黄油,中间夹着一块香煎猪扒。无论是当地的上班族还是来澳门玩的游客,都能在大街小巷轻松买到。
 
    竹升面 粤语读音:zuk sing min
 
    竹升面又叫竹升打面。打面师傅坐在粗粗的竹杖上,反复打压2小时,打出的面条细且具有韧性。澳门人对竹升面的热爱程度完全不亚于北京人对炸酱面、山西人对刀削面、四川人对担担面的热爱。通常竹升面与鲜虾大云吞、虾子(由干燥后的虾卵制成)或蟹黄相配,拌匀后即可大快朵颐。
 
    金钱饼 粤语读音:gam cin beng
 
    金钱饼主要成分是牛油、面粉、鸡蛋和糖,分为“加蛋”和“减蛋”两种。“减蛋”饼的做法更为复杂、少用蛋黄、不用蛋白意味着要花费更多时间搓揉,但制成的金钱饼会更金黄和松脆。
 
    大菜糕 粤语读音:dai coi gou
 
    大菜糕,陪伴澳门老一辈长大的甜点,属于澳门经典的怀旧小食。大菜糕入口冰凉爽滑,形如果冻,但比果冻略硬些,口感比果冻更加丰富,不少游客会以大菜糕当饭后甜点。
 
    葡式蛋挞 粤语读音:pou sik dan tat
 
    正宗的葡式蛋挞,挞皮香且酥脆,内陷蛋奶味十足,松脆的挞皮加上香滑的内陷一口咬进嘴里,实在令人回味无穷。
 
    木糠布甸 粤语读音:muk hong bou din
 
    木糠布甸里的“木糠”是马力饼干研磨成的碎屑。布甸由玛丽饼干碎屑和忌廉层层叠起,忌廉的味道与奶油很相似,但不及奶油的口感厚重。饼干屑中和了忌廉的甜味,使布甸甜而不腻,入口即化。
 
    葡式甜饭 粤语读音:pou sik tin fan
 
    葡萄牙的特色甜品。原料很简单,是用牛奶、糖和米饭制成的米饭布丁,再在表面上撒上肉桂粉,即可食用,味道是意想不到的特别。
 
    炸肠 粤语读音:za coeng
 
    炸肠既不是炸猪大肠,也不是炸肠粉,而是一种卷裹着炸油条的肠粉。炸肠中间裹着的油条香脆,还可以按个人口味在肠粉上倒点店家提供的甜酱和花生酱。
 
    葡式青菜汤 粤语读音:pou sik qen choi tong
 
    葡式青菜汤的汤底是用土豆蓉制成,糊糊状的青菜汤很有特色,还可以用餐前面包沾点汤汁一起吃,味道不错。
 
    免治牛肉饭 粤语发音:min zi ngau yuk fan
 
    澳门茶餐厅常见的“碟头饭”。“碟头饭”指把米饭和菜卤放在一个盘子里吃,与盖浇饭有异曲同工之妙,分干免治和湿免治两种,干免治牛肉饭是将牛肉碎,洋葱末和炸好的土豆丁混合后炒在一起,再配上白米饭和一个太阳蛋。湿免治牛肉饭则是在干免治的基础上加浓浓的芡汁炒制,更像是肉酱饭。
 
    马介休球 
 
    马介休,是葡国的腌制咸鳕鱼,音译自葡语:bacalhau。可煎、可煮、可炒、可烤的马介休是正宗葡国餐厅比不能少的食材之一。炸马介休球是传统的葡国小食,主要材料是马铃薯蓉与马介休蓉,新鲜出炉的马介休球外脆内软,在整个葡萄牙乃至整个地中海地区都非常受欢迎。
 
    非洲鸡 粤语读音:fei zau gai
    非洲鸡在澳门的地位,可以说和葡国鸡并驾齐驱。据说,当初葡萄牙人一路航海过来,带来了沿途的非洲香料、印度香料、东南亚的香料,如咖喱、玉桂等,与广东的烹饪一结合,就形成了独具特色的“澳门本地菜”。这“澳门本地菜”虽然带着传统葡国菜的一些影子,但材料、烹饪技巧与菜式都受到广东菜的影响。焗烤后的鸡肉鲜嫩多汁,可佐面包或米饭食用。甜中带辣,十分可口。
 
    焗饭 粤语读音:guk fan
 
    将鸡蛋加入米饭,炒出粒粒分明的蛋炒饭。在香喷喷的蛋炒饭上浇上煮好的酱汁,铺上厚厚的一层马苏里拉芝士,再放入烤箱焗烤。通常来说,茄汁焗猪扒饭、白汁焗鸡皇饭和葡汁焗海鲜饭比较典型,也非常受欢迎,几乎在澳门每家葡式茶餐厅都能吃到。
 
    葡国鸡 粤语读音:pou gwok gai
 
    “葡国鸡”是澳门的地道美食之一,将鸡块、土豆块混以椰浆和咖喱制成的葡汁,撒上少许葡肠、黑橄榄,放入烤箱中焗烤片刻而成。最著名的吃法是混着澳门著名的猪仔包来吃,又或者拌饭吃。
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