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首页>香港旅游攻略>香港美食>正文
    越是简单的菜式越是能检验厨师的功力,就像在广州干炒牛河是每一个厨师的基本功一样,在香港要测试一个茶餐厅的好坏,点上一盘炒蛋,就能见高低了,虽然不同的厨师,对于炒蛋有不同的理解,但都离不开三个原则:滑、嫩、香,本篇小编就为大家推荐香港四家做炒蛋做得如此出神入化的餐厅吧。
    顺兴大排档:滑蛋XX饭
 
    大坑有两大铁皮档茶记,顺兴大排档是其中一间。提起它的名字,食家异口同声说出这里的招牌名物:滑蛋XX饭!
 
    所谓「XX」,就是你可以选择牛肉、叉烧或虾仁饭,但无论你选哪个,主角还是滑蛋。滑溜、浓郁的蛋汁是它的外表,配上叉烧片,叫人食指大动。葱花鼓油是另上的,不妨先吃一口滑蛋,才将酱油淋在蛋汁上。
 
    营业时间:星期二至日:06:00am-04:00pm、逢星期一:休息
    招牌菜:滑蛋虾仁饭、猪扒蜜汁菜饭、秘制叉烧饭、车仔肠粉
    地址:香港湾仔区大坑第一巷

 
    新香园(坚记):二十四小时蛋牛治
 
    深水埗旧区,是夜猫觅食的必去点,因为其中有它坐阵-24小时营业的新香园。
    新香园出名的咸牛蛋治,熟客会告诉你,蛋牛治再加$1烘底是常识,吃起来会更加香。它出名在于蛋没有炒太久,在三明治的中心还有少许热烘烘的蛋汁,叫人难忘。
 
    通宵营业,最受夜游人欢迎,招牌猪手面、蛋牛治 。 
    营业时间:24小时营业 
    招牌菜:猪手面、蛋牛治
    地址:香港深水埗桂林街38号A地下 
 
    嘉乐冰厅:超大份煎蛋卷
 
    在荃湾杨屋道街市附近,有一家经常排长龙的茶餐厅「嘉乐」-大家都为了这里的蛋卷和蛋治而来。
    蛋卷,在香港称“奄列”,是Omelette的音译,是将不同的材料和打好的蛋一起煎成的蛋卷。是香港人餐桌上的一道常见菜式。
 
    嘉乐冰厅的“奄列”出了名的大份,不用小看啅号「小奄列」的火腿奄列,用上6只蛋又接近百条火腿丝制成,上桌的蛋卷摊开比你的脸还大。
    除奄列外,最受追捧的是咸牛肉蛋治,跟新香园的卖点不同,嘉乐大玩厚度,炒蛋之外连咸牛肉都迭到极厚,整个三文治高3吋,一般茶餐厅的公司三文治都比下去。
 
    嘉乐冰厅的火腿奄列一向以大号装见称,但不只外形大,内里同样用料十足,内外兼备。奄列即叫即做,火候掌握得刚刚好,煎得外表金黄色,入口热呼呼的,蛋仍滑滑的。整个配塔恰到好处,可见老板所下的苦功,值得捧场。
    营业时间:早上10时-晚上19时
    地址:香港九龙荃湾新村街40B号地下
 
    澳洲牛奶公司:滑蛋与光速神话
 
    到底全港「滑蛋一哥」是否澳牛?这是饮食界未完的讨论,纵然被指滑蛋味道每况越下,但懂得用忌廉炒蛋,确实聪明。
 
    去澳牛吃饭,记得要做两手准备,因为从入座、下单到食物上台快如光速,过程不可怠慢,故这里的常餐有「光速餐」之美誉。客人的感想两极,有人说这里的服务差劲,但有人说澳牛充满人情味,关键可能是落单速度的问题,或只是性别的问题…… 有传这里对女顾客的待遇特别好。 
 
    澳洲牛奶公司是香港地道茶餐厅,长期爆场,特别是星期六、日更挤满游客。招牌常餐的滑嫩炒蛋、厚多士、叉烧通粉,还有蛋白炖鲜奶甜品,同样受大众欢迎。
    地址:香港佐敦白加士街47号地下
    营业时间:周一至日 (7:30am-11pm) 
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