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    没有回归前的澳门还像是一个宁静的小镇,与相隔相望的香港不同,远离了一切繁杂喧哗。而随着旅游业越来越飞速的发展,一张机票、一本当地攻略锦囊,就可以带你去任何你想去的地方。我们走过越来越多的地方,可大多数人去的都是攻略里“不能错过的十大景点”、吃的都是锦囊里推荐的“如果你去XX,一定要吃的十样美食”。如果你也觉得少了许多乐趣,不妨来试试只有当地人才会帮衬的铺头。
 
    碗仔翅 
   才不会推荐你去“添发记”
   碗仔翅是香港澳门最常见的街头小吃之一,是一款彷鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,用淀粉将汤煮至浓稠,佐以酱油、麻油、醋、胡椒粉等,以前通常由小贩在街边贩卖, 因以小碗盛载而得名。
 
   讲到澳门碗仔翅,很多人都会想到碗仔翅界的大佬添发记,据说老板是含着鱼翅长大的,所以主打用料都是正宗的鱼翅。早几年这里还不甚出名,多是一些慕名“过大海”来吃的香港同胞,近年来也许是上了“榜单”之故,生意愈发的好。
 
   但是在澳门可不是只有添发记。在永乐旁边,有一家车仔档(也就是我们所说的流动小摊贩),只售一种食品──鸡丝翅,又叫碗仔翅。据说鸡丝翅就是由这家小店最早从香港引入来澳的,那么多年以来,早已成为永乐戏院的一个标志,就连开店时间也都依照戏院,所以街坊都称之为“永乐鸡丝翅”。
 
   “永乐鸡丝翅”在用料方面虽然不是使用真正的鱼翅,但无损食物的味道和口感,鸡丝、蛋花和粉丝的结合,加上麻油、胡椒粉和红醋调味,天衣无缝。这车仔档多年来没有被时代巨轮卷走,依旧保留着一贯特色,可谓难得。
 
   深夜食堂
   来一碗诚意过头的云吞面
   云吞面虽然是粤地饮食文化中不可或缺的一部分,但不少人曾说,云吞面发源地广州还做得不如香港澳门,其实仔细想来,云吞面并非什么旷世难题,只是一种诚意之作。花了心思与时间的,自然更胜一筹。
 
   来到渡船街就可以尝到那一碗诚意到过了头的云吞面。老板每日晚上七点才将车仔档推到美心饼店对面,凌晨一点准时收摊,是个不折不扣的深夜食堂。这里的云吞用料十足,一个云吞皮里足足包了四五只虾,基本都没有地方放其他的材料了。就连秘制的汤底,也让人一口都不想放过。吃完这么多,哪还有肚子去吃糖水?
 
   水蟹粥 
   属于澳门才有的味道
   在澳门,吃水蟹粥除了去肥仔文和久负盛名的诚昌饭店,还可以到关闸附近尝一尝那一碗“暖到心窝都发热”的水佬荣水蟹粥。
 
   可能水佬荣这个名字在澳门太深入人心,都不太有人记得他的原名叫“新明珠美食之家”了,据说水佬荣以前是在手信街卖手信的,后来潜心研究了“花甲杂菌蟹肉煲”,推出市场后反应空前良好,就开了台山这家小吃馆。但也由于这家店的花甲蟹煲太过出名,食客忽略了另一大美味——水蟹粥。
 
   说是水蟹粥,却又不是独沽一味用水蟹,而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,再配上美味的蚝粥,完全没有海鲜的腥味,只余清新的鲜甜。据老板说,他家并不主打从国外进口,而是将食材的新鲜度放在第一位。无论是蟹肉煲还是水蟹粥,全是每天早上新鲜直送的本地蟹,皆因澳门的蟹生长于咸澹水交界,所以蟹味尤其鲜甜、肉质丰美爽口。
 
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  龙华茶楼 
   看一看60年代的澳门
   对于老澳门人龙华茶楼可是承载着他们许多记忆的。一壶香气氤氲的热茶,几笼飘着热雾的点心,三三两两的聊天谈地,独坐者则带一份当日早报,一坐就是一两个小时。

 
   作为澳门仅剩的两家旧式茶楼之一(另一家是大龙凤),老旧的字画、牛皮纸包裹着的茶叶、竹编的货篓、各种古董字画、可以看得出年月的茶具碗碟,从1962年开业至今的龙华茶楼最大的特色就是保持了原汁原味的刚开业时候的样子,虽然从硬件和软件上可能都比不上五星级酒店里的下午茶,但却是经过岁月磨砺的真正的澳门。

 
   茶楼的现任掌门人是位摄影发烧友,店内的墙壁上挂满了他自己和各大摄影高手的摄影作品,若你在店里拍个不停,非但不会受到“请勿摄影”的阻止,反而有可能引起掌柜兴趣,将你的作品挂在发哥“隔离”噢。六十年代的澳门,究竟是什么样,不妨自己来看看。

 
   这些去澳门必须尝一尝的美食
   要说澳门最出名的美食,十个有八个会告诉你是猪扒包和葡式蛋挞。那些能被评为“最佳”、“十大”,自然也是有真材实料的,不然也不至于相传至今。其中几家,更不乏我童年和学生时代的记忆,与其说吃的是那种味道,倒不如说,吃的是那一份情怀。
 
   澳门猪扒包,还属大利来
  猪扒包从外表来看,应该和汉堡包是近亲,但味道却不同。在澳门当地人的心目中,大约和上海人心目中的小笼包差不多。谈到猪扒包,不得不谈谈大利来。
 
   大利来的猪扒包用的是老式柴炉烘烤而成。柴火烤焙是最原始也是最好的烤焙技术,在澳洲布理斯本河畔一间最昂贵的餐厅,那里的牛排和面包全是用柴火烤的。据说为了保持水准,每天都只准备一炉的面包材料,每天下午3点半开始出炉售卖,售完即止。至于猪扒,每天早上六点用特制香料腌制至下午两点半,配合猪仔包出炉现炸出售。如果没办法在2点多些到达大利来去排队,可能就吃不上现烤的猪仔包夹炸猪扒。不过也没所谓,大利来还是会提供菠萝包或者牛油包。
 
   葡式蛋挞 ,玛嘉烈VS安德鲁
   正宗的葡式蛋挞源自澳门地区,但也许只有澳门地区的玛嘉烈蛋挞才算得上葡式蛋挞的经典。玛嘉烈是地道的澳门人,极具美食天赋。她采用澳督大厨的秘方,烘制成蛋挞待客,倍受欢迎。受此启发,玛嘉烈开了家蛋挞屋,一时风靡港澳,后又改进配方,使外皮更酥,奶味更重,蛋香浓郁,味道一层又一层,却甜而不腻。从此,玛嘉烈蛋挞经众多观光客口碑相传,成为享誉世界的经典美食。
 
   澳门还有一家葡式蛋挞店名为安德鲁,不妨也来介绍一下。其实在游客眼中,玛嘉烈似乎比安德鲁出名得多,但其实早在2005年,安德鲁就荣获了澳门政府领发的“2005年度旅游功绩”勋章。算起来,安德鲁才是葡挞真正的鼻祖,虽然是在僻静的路环岛,也有人不惜搭一个小时的车赶来吃一口新鲜出炉葡挞。值得一提的是,这里的芒果鸡中东包也是除了葡挞以外的另一个好选择。
 
   陈光记烧鹅饭,十年不变的味道     
 
   随着时间流逝,很多记忆中的味道都会改变,但是“陈光记”的味道却一直未变。这里最值得一尝就是黑椒烧鹅。自从2012年入选了米芝莲介绍名单,成了游客来澳的最爱之一。这里的黑椒烧鹅,外皮非常脆身,并不像传统的腊味那么甜,而是带有浓郁的黑椒味和烧烤风味,鹅肉味道也十分重肉质、相当结实,光汤汁就能吃掉一整碗白饭。
 
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  • 发表于:2016-08-01
too many advs on the site , it really annoys visistors

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