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    澳门非洲鸡
    澳门有道名菜,叫“非洲鸡”。据说,当初葡萄牙人一路航海过来,带来了沿途的非洲香料、印度香料、东南亚的香料,如咖哩、玉桂等,与广东的烹饪一结合,就形成了独具特色的澳门本地菜。非洲鸡是澳门的一种地道美食,是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克(有人说是安哥拉)传入澳门,经当地的厨师的改良后,成为澳门独有的非洲鸡。非洲鸡是葡国菜里一般都有标准的菜式。传统葡人料理的非洲鸡较为干涩,而改良后的非洲鸡则酱料丰富。料理非洲鸡前,先将半只鲜鸡用香料腌半天,再将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生和红椒、洋葱等二十多种材料溷制而成的酱料铺满鸡只表面,再拿去焗,即成独具风味的料理。
 
    这“澳门本地菜”虽然带着传统葡国菜的一些影子,但材料、烹饪技巧与菜式都受到广东菜的影响。“非洲鸡”、“辣大虾”等名菜,色香味俱佳,到澳门是一定要尝一尝的。澳门本岛的河边新街、南湾街、议事亭前地一带和西湾民国大马路,凼仔的官也街,路环黑沙滩附近,都有不错的澳门本地菜与葡国菜餐馆。
 
    葡国风情马介休
    澳门自然还有“正宗葡国风味”。葡国菜主要的烹饪手段是烩、烤、炒,最大的特点是偏咸,味道浓厚。几乎每个澳门人都会告诉你,最有名的葡国菜叫 “马介休”,那是腌制的鳕鱼,据说有许多种的烹饪方法。“马介休”之后,是葡国菜中重要的组成部分甜点,木糠布甸、葡式甜饭是其中的“名角”。

    东南亚美食一条街
    官也街与澳门本岛的板樟堂街,有“食街”美誉。那里有多家具有东南亚风情的餐厅聚集。有印度菜、越南菜、缅甸菜。荷兰园二马路又被称作“泰国街”,那里有不少泰国餐厅。据说,像缅甸菜,是缅甸的归侨做的;而泰国菜,则是因为澳门有不少泰国人工作,在他们的聚居处,就有了泰国餐馆。
 
    旧式屋村享美食
    路环是澳门最远端的岛屿,在这最远端岛屿的最远端,与珠海横琴岛码头隔水相望,有一处旧式的渔村,环境气氛相当安详宁静。走过一条幽静弯曲的老街,那里有座小教堂,教堂前一片小小的广场。广场两边老榕树下,有两排排档,附近水边,也有些餐馆。排档的海鲜与家常粤菜,价码都相当便宜。喜欢安静的人,在这里喝杯啤酒,吹吹海风,别有情致。
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