| 没有醒目的店招，没有满城的广告，有的是开店两小时就卖完的新鲜烧味、祖传三代的醇香卤水。上环这片低调的宝地，就藏着这些毫不起眼的小店，万万没想到，它们竟然是高大上的米其林餐厅！ 波记烧腊粉面店
波记应该是全香港最低调的米其林了。不止店面小到不起眼，翻遍整间店都见不到任何关于获选米其林餐厅的海报！来过香港的小伙伴懂的，这绝对不是香港餐厅的风格。而且，你绝对想不到他们为何如此低调，小编知道时都大吃一惊！烧鸭全脾濑粉（免切）HK$ 39 竟然是因为担心业主知道了以后，会加租！“都是街坊生意”，加租以后就没法保证平民价了，宁可低调也不肯卖贵，就是为了让大家都吃得开心！看到这般朴实可爱的香港人，堆儿君不由得心生敬意。 波记烧味胜在选料和新鲜，好吃到连高冷的《米其林指南》都帮它提醒：“要吃烧鹅4点前到！”烧鹅每日限卖8只，烧鸭限卖40只，烧腩只卖一大块，卖完就没。 不过，小编的经验是，要吃烧鹅全脾（全腿）的必须中午前到！是日奔着烧鹅全脾濑去，结果竟然卖完！于是就叫了烧鸭全脾濑，结结实实一大个。懂吃的人一定叫“免切”啦，让肉汁和油分不流失，咬起来特别多汁，皮脆肉嫩，停不了口！ 烧鹅河粉 HK$ 40 也罢，鹅腿卖完，岂能再错过烧鹅？鹅皮香脆，油脂甘香，下层的鹅肉够松软，又带着鹅香。三层一口咬下去，迸发出美妙的口感和鲜香！河粉和濑粉，都做得条条分明，爽口不粘。若是人多去，不如来半只烧鹅或烧鸭，尽情吃到满嘴油香。 波记烧腊粉面店
（港铁香港大学站B1出口，步行约1分钟） 时间： 星期一至六11:30-22:30 新园兴记烧腊饭店 若不是偶然瞥见窗口小小的“米其林推介”贴纸，还真以为新园不过是寻常烧腊店。大张的圆台和圆凳，再加上顶上几台吊扇，彷佛米其林的星星从没把这儿照亮过。不过，玻璃窗里娇艳欲滴的叉烧、油鸡、烧鹅，却直勾起路人肚里的馋虫。 坐下身，发现来买整只烧味的人络绎不绝。来堂吃的，吃什么早就心里有数，直接报出菜名还和师傅聊着天。很明显，来光顾的都是街坊熟客，对他们来说，店子多年来保持稳定水准就是最大的满足。小编两次来，店内名物乳猪都无缘得见，一打听，原来到中午就卖完。 叉烧烧肉饭 HK$ 33/ 碗 叉烧和烧腩也是店内招牌。一碗双拼饭，叉烧和烧肉铺满，足见诚意。特意叮嘱要“半肥叉”，如此肥瘦均衡，叉烧入口才软嫩多汁。烧肉的肉皮又沙又脆，配着一层肥肉和一层嫩嫩的瘦肉，香口的不得了。粒粒分明的米饭拌上些许豉油，整碗吃干抹净，打个饱嗝，满足。 新园兴记烧腊饭店
地址： 上环皇后大道中327-329号地铺（港铁上环站 A2 出口, 步行约5分钟） 时间： 星期一至日 08:00-19:45 陈勤记卤鹅饭店 看着装修一新的铺头，你能想到这是全香港最有历史的潮州卤水吗？陈勤记其实是六十多年的老店了，家传三代的秘制卤水，经年累月，日渐醇香，美味非一般潮菜饭店可比。主理人陈师傅低调稳重，每日亲自坐镇，教这里的出品一贯内敛而精彩。 卤水鹅片肉 HK$ 158/例 卤水鹅片是镇店之宝，不吃可就白来了。就是靠一锅醇美沉实的陈年卤水，卤出来鹅肉丰腴软嫩，薄切一片可见如羽毛般的纹理，芬芳入味，甘香醇美。还有外酥里嫩的卤水豆腐铺底。卤水要做得出色并非一朝一夕，切鹅片更是功夫。陈勤记两样俱佳，非试不可。 蚝仔肉碎泡粥 HK$ 92/ 大；HK$ 76/ 小；HK$ 58/ 2人 主食就点蚝仔粥。每天从汕头新鲜运到的蚝仔，颗颗饱满，特别鲜甜肥美。汤底用猪骨和大地鱼熬制，再加上香浓的肉碎和饭粒，做法正宗，每一口都能吃到店主满满的诚意。 家乡煎蚝烙 HK$ 72 极为出色的煎蚝饼，闻起来就有鸭蛋香，边位薄而脆，中间蚝仔量给的超足，吃起来好像比蚝仔粥里的还要鲜甜。没有油腻的负罪感，只是软绵绵的、带着浓郁蛋香的颗颗蚝仔，看得出店家没有狂下面粉滥竽充数。蘸着鱼露，真是好吃到没朋友。 |
合作伙伴
